书籍介绍
在忙碌的生活中，烹饪不仅仅是为了满足口腹之欲，更是一种艺术和享受。而《厨艺的常识》正是为了帮助读者开启烹饪之旅，从基础学起，逐步提升烹饪技艺，享受烹饪带来的快乐。
作者简介
迈克尔·鲁尔曼是一位著名的美食作家，毕业于美国厨艺学院，以烹饪和写作双绝技艺著称。他获奖无数，曾与托马斯·凯勒、埃里克·里佩尔等名厨合作出版多部美食书籍。鲁尔曼的作品涵盖烹饪技巧、食谱和美食哲学，深受读者喜爱。他曾是美食竞赛节的评审，作品发表于各大美食媒体。
推荐理由
《厨艺的常识》这本书以深入浅出的方式，全面介绍了烹饪的基础知识和技巧。它不仅涵盖了从食材选择到烹饪方法的各种细节，还强调了烹饪过程中的思考和准备的重要性。书中通过丰富的案例和技巧分享，帮助读者提升烹饪技能，享受烹饪的乐趣。
适合哪些人读
适合对烹饪感兴趣的初学者，想要提升烹饪技能的爱好者，以及希望了解厨房基本原理和技巧的读者。无论是家庭主妇、学生还是职业厨师，这本书都能提供宝贵的知识和技巧，帮助你在厨房中游刃有余。
书籍脑图
目录
用户评论
这类书面对《食物与厨艺》就有点局限了…
下厨前一定要学会的现代烹调基本原理，
只需掌握20个核心技法，
就能变化出做菜的无尽可能！
比较喜欢的几点主张：1，以现今的科技水平，烹饪是没有办法精确量化的，还是得凭感觉；2，菜的美味是因食客而异的，不存在一个绝对的好吃；3，油炸这种加工方式对食材表面是炸，对内部其实是蒸；4，烹饪方式总共也就是20种左右，千变万化的菜式也就是变化与组合；5，理直气壮地采用了不少冰镇和冷冻等低温加工方式，这点值得中餐学习。比较不喜欢的主张：1，多次提到加亚硝酸钠，就算是传统调料，还是算了吧，印象中也有加硝石的中餐菜，都算了吧；2，前面强调了不少随机应变，但具体的菜谱感觉还是限制相当严格的感觉；3，从选材到烹饪方式，对中餐的参考价值相对低一点。待二刷。
挺实用的 厨艺的精进只有不断的实践才能看到实效
不适用于中餐。对材料的讲解和认知挺有意思的。
原理部分比具体菜式有用。最喜欢看油啊温度啊什么的，不过讲得不多。/理论要结合实践，相互促进的。去年翻过一遍今年再翻，会看到当时标记过但实践中不注意还是翻车的案例，体会更深了。也有一些去年还模模糊糊今年就了然于胸的标记，看到还挺开心的。（这段评价不只是给这书啦，看的基本厨艺相关都是这样。）
粗略论述了几种材料、几种技法，再配了些西式菜肴的配方。
讲的是西餐，对我这种煮个平菇汤都食物中毒的人来说，毫无价值…
国际单位换算就很头疼
非常实用,很有帮助,日料和中餐也能用上。
书籍解析
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