袁庭栋川菜研究

好书，虽然收录的文章都是十几年二十几年前的文章。袁老对那个时候川菜的没落痛心疾首，提出了很多批评。虽然现在川菜大兴，当年也是没落过的。书中很多内容很适合现在的鲁菜的情况，现在的鲁菜比当年的川菜没落得更厉害，但是鲁菜没有这样的研究者。袁老是四川人民出版社的编辑出身，我还看过他责编的书呢，他是川菜大行家，著名的研究者。