书籍介绍
本书起自史前遗迹，时代下限截止到晚清，时间跨度长达五千年，沿着历史发展的脉络来解读中国酒的起因与变化过程，展示中国酒历史的丰厚内容与阶段成就。同时对于历史上出现的各类名酒产品，逐项进行了产地、产源和产品属性的考究，尽可能地把中国酒的历史风貌完整地还原出来。
作者力图以诗证史、以图证史，不仅充分钩稽引证古代诗文中所隐藏的酒信息，也大量搜罗与酒有关的历史图片，其中包括古代绘画、石刻、雕塑甚至图案纹样的精彩画面，包括古代的各类酒器以及酒文物、酿酒古遗址的实物照片。最终以图文并茂的形式，把中国五千年的酒历史展示给读者。
之于中国酒的发展历史以及中国人饮酒生活的文化内核的疏理探究，应该对中华文明成果的回顾与发掘，对现代饮食生活的理解与感受，以及对当代中国酒产业的发展，都将有深厚的意义。
王赛时，1955年生，山东社会科学院历史所研究员，长期从事中国酒史、中国饮食史的研究。出版过《中国酒史》等多部著作，在《历史研究》《中国史研究》等学术期刊发表《中国烧酒名实考辨》《唐代酿酒业初探》等酒史论文，数量过百篇，填补了中国酒史研究的许多空白，在国内外学术界都有较大影响。作者致力于中国酒文化的传播事业，曾为国内诸多酿酒企业制定过文化方案和博物馆方案，参加过“中国酒都”、《中国名酒志》等国家项目的认证工作，并长期为源坤全国品酒师培训班授课。
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用户评论
作为工具书，很不错，文笔也可以。
本来是图书馆随手拿，计划随便读一读的书。没想到这本书质量很不错。文字流畅，引用的各种资料翔实丰富，配图看得出很花心思。图书印刷清晰，手感非常好，阅读体验很棒。
据说，当我们人类还是猴子的时候，就学会了储存粮食。很偶然的，这些富余的粮食们自然发酵意外酿成了猴儿酒。酒的历史，几乎和人类本身的历史一样远古。东汉许慎在《说文解字》说：“酒、就也。所以就人性之善恶也，从水酉，以酉目为之，酉说声，一曰造也。“在中国文化里，酒远远不只是一种饮料，是待客的礼仪、是诗人的寄托、是从生活处偷来的片刻欢愉。
这本《中国酒史》为读者讲述了上起史前遗迹，下及晚清的中国酒的起源和变化过程。这本书，作者写了整整二十年，四处收集第一手历史资料，来考证中国古代的酒和关于酒的文化。全书分为八章，按照时间顺序一一讲述中国酒的历史。除了酒的农业技法以外，作者还重点讲了与酒相关的文化——商人的酗酒形态、盛酒的容器、关于酒的规定和礼俗、酒的社会使命和影射......
Nice
作者长期从事中国酒史、中国饮食史的研究，细节太详实了，包括古诗文还有典籍的引用，真的能看出来是多年的积累，由此从酒的角度对古诗文中的意象都能更了解一点；另外对于贾湖古酒这个白酒起源的辩证很有学者的良心，即使媒体引用研究，认为这项发现把中国造酒的历史向前推进了4000年，作者还是大胆去辩驳、小心去论证。太喜欢这种埋在书斋里的学者了，真的是能看出热爱。
很好的工具书