书籍介绍
本书是齐如山先生谈吃的散文精选集，可以说是目前最全面收录齐如山谈吃的版本，试图重新将齐先生民间美食家的身份呈现给读者。在这本书里，齐如山先生谈的都是平民百姓的吃食，既谈及材料、品相、烹饪、馆子，也讲一日三餐必吃的百谷百蔬，各类面食。既涉及民间做饭的人，又不乏吃饭的趣事儿，他把中国饮食的文化和门道都写在里面了。谈菜中细节，品淡中滋味，带人重温最家常的酸甜苦辣咸，字里行间充满了家乡的味道和生活的味道。齐如山的文字思想厚重，有趣有料，充满人情味。就资料而言，固然弥足珍贵，就闲情来看，也相当开阔眼界。
齐如山（1875—1962），原籍河北高阳。作家、学者，一代国剧理论家。穷极一生致力于国剧的研究，形成了完备的理论体系。他和一代京剧大师梅兰芳长达二十余年的合作，成为梨园传奇。
他还是活的历史的记述者，近代社会掌故的宗匠。他对于社会中的文化习俗、方言土语、风土人情等诸多方面都极感兴趣，并悉心加以调查研究，写了大量的民俗文章。本书文笔平实自然，亲切有趣，自成一家，是独具齐氏风格的“风土志”。
目录
辑一 中国馔馐谭
002 官席与火候菜 008 中国菜的种类——西菜主纯，中菜主和
015 中西宴席之差别 025 道地的中国食品
031 中国菜的烹饪法 043 因国宴谈到中国官席
055 谈炒木须饭及明朝太监 061 前清御膳房
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用户评论
冲着标题来的，实际上，只有几百字写疙瘩…有一点点有意思的东西，比如为啥鸡蛋叫木须，“山东饭馆规矩好”，北京的各种饭馆儿，还有各种民间食物。但写得不太有意思…会带回家给爸妈看。以及，不晓得在台湾写是啥感受。
美食文化
地地道道的，普通老百姓的吃食，齐如山谈起吃的来，也十分有人情味。
不是对齐如山先生著作的评价，而是对这本书的评价。没有任何说明，只是把人家的文章组合起来，又有些拼凑，就能成一本书了。
关于食物和生活的博学，略有一丢丢重复的内容。