书籍介绍
《中国酒史》一书由山东大学出版社2010年9月出版，全书43万字。作者王赛时为山东社会科学院研究员，长期从事中国酿酒历史研究，这部《中国酒史》整整写了20年，可谓是厚积薄发之作。《中国酒史》是中国有史以来第一部专门研究“酒”的史学专著。全书沿着历史发展规律来解读中国酒的起因与变化过程，上起史前遗迹，下及晚清，采用了大量的第一手历史资料来考证中国古代酒产品和酒生活，分时段、分朝代解读了中国酒历史的发展走向和文化要素。同时，对历史上出现的各种名酒进行了起源考证和定位、定质分析，从而把中国酒的历史风貌完整地展示出来。
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用户评论
4.5⭐ 态度严谨，引证博杂，很有学术价值，读起来也舒畅，好书!
考证严谨，有一说一。只是被书名困住，求大而全，不够深入，但也比市面上大部分讲所谓酒文化的书好到没影了。
因项目所需不得不读，很好的工具书，资料翔实，受益良多。
书中大量引用古籍旧语，虽可见作者阅读之广，但引用之后，鲜少个人总结，不过掉书袋罢了。另对于五粮液描写太偏颇，本是遗址，却述说成酿造时间最长的窖池。
为一种饮品立史，引用庞杂，视野广阔，读完收获颇丰。借饮食折射出社会风情的变迁，考证严谨，为一本非热门题材的书花20年时间，这样的治学精神值得敬佩。
國內少有單以酒著述的書，極其難得
文言部分跳着看，写得很好👍🏻
资料丰富，亦不乏严谨考据、慎重甄别与精准分析，如中国酒起源探究（类今酒器之陶器未必用以盛酒，也可盛水、食；乃至检测出酒精含量，亦不可武断判其为酒，古物至今，数千年足可发酵）、“烧酒”考据（唐宋、元、明所指“烧酒”各有不同；唐宋前“烧酒”之烧为中低温加热杀菌；元以后烧酒方为蒸馏酒；且元兼指果、谷蒸馏，明以后专指蒸馏谷酒）、蒸馏酒商榷（不能单以蒸馏器的出现判断蒸馏酒的诞生与普及）。研究、写作二十年，足见作者良苦用心。纵观市面已付梓酒文化论著，或未见谨严、整全、细致如斯者。
美中不足——因本书概述性质，全则全矣，似略显琐碎、浮泛。然如此，已颇为不易。