美味面点400种

内容提要 本书是《中国南北名菜谱》的姐妹篇，由空军后勤部军需部组织编 写，并经多位特级面点师详加校订。书中对面点制作的原料、辅料、成形 与熟制的基本知识和制作工艺、操作技术均作了详细介绍。所列400种 面点，汇集了各地名点及风味小吃的精华，品种高中低档齐备，口味兼 顾南北东西，并有部分西点，是一本关于面点制作的实用性、普及性俱 佳的参考书。第二版对全书进行了校订，全部采用法定计量单位，并增 补精美彩照20余幅。