俄式大菜六百例

北京展览馆莫斯科餐厅

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俄式大菜是苏联俄罗斯等民族的风味菜肴。它的特点是：选料广泛，讲究制作，加工精细，因料施技，讲究色泽，味道多样，适应性强。在烹调方法上擅长于东欧的煎、炸、烤、焖、蒸、煮、烩等。重视菜肴的调味作用，保持原汤、原味，使菜品具有清香、酸甜、醇厚、软滑、浓郁不腻之特点 俄式大菜流行于我国哈尔滨、沈阳、旅顺、大连、北京、天津、上海各大城市，在北京、天津有较大的影响。北京展览馆“莫斯科