天真本色

欧阳应霁

评分 6.8分

“十八分钟入厨通识实践”，著名食家欧阳应霁总结其烹饪美食的经验，以颜色作食物分类，向读者展示如何在十八分钟内烹调色香味齐全的美食。另每道菜式均附上有趣通识小贴士，读者可从中细味食物背后的有趣故事，或烹调时的诀窍秘技。书中另附各种美食小贴士，简述食物背后故事或烹饪技巧，或不妨视为美食通识教材。以颜色分类，集40多道等美味菜式，详列制作时间，十八分钟内可做好一道菜式。

跟大廚做潮州菜

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香港點心 guide

編著：梁偉山, 編輯：郭麗眉, 攝影：幸浩生, 設計：王妙玲 朱靜

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前言 香港點心是飲食界的驕傲，名聞遐邇，揚威海外，風頭曾經一時無兩。隨着年代變遷，點心行業由盛變衰，甚至出現青黃不接的尷尬局面，吸引不到年輕人入行，加上昔日舊有制度下的點心製作標準，漸漸變得模糊不清，失去製作準則，有些師傅又不了解箇中原理，令點心創作裹足不前，缺乏新意，令人深表惋惜。 本人認為，要重新振興點心行業，必須建立點心的製作標準；要令點心行業景象重拾昔日風光，應想方法喚起普羅大眾對點心界的

名廚親傳點心與小食

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圖解點心製作教程

蔡潔儀

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轉眼間教授烹飪已有二十多年，回想起1989年4月 11日，當天情景還歷歷在目，那可算是我人生中最難忘 的一天，當日下午2時30分，我正式投身烹飪行業，展 開人生新的一頁。 能以自己的興趣作為終生事業，除了要感謝上天的恩賜外，最使我銘感於心 的，是一直以來給予我莫大支持和鼓勵的各界前輩和烹飪學生們。我深切盼望， 能在有生之年，將我所學所得的烹飪知識，盡量留給我的學生和與我一樣熱愛烹 飪的人士，以回謝

台灣豬，黑白切

傅士玲

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第一本以「台灣豬」為主題的美食書 也是最重要小吃文化的指南 ★從北到南，道地台式小吃 ★隱身巷弄的排隊美食 ★內行推爆好吃的隱藏部位 ★開啟五花八門的黑白切多元宇宙 台灣豬有多好，嚐嚐黑白切便知。明明出自同一口大湯鍋，何以每一種部位與臟器滋味變化如此美妙複雜！最簡單的烹調，最搞工的烹煮講究，成就最豐厚的美味，也是嚐遍各種繁複滋味後，口腹最嚮往的療癒之物。 好吃的東西不在於要加什麼，而往往取決於不應

就爱吃豆腐

白常继, 蔺威察

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豆腐是世界饮食史上最伟大发明，已风靡全世界，这本书是中西烹饪史上两类食书的较量与碰撞。一位德高望重的豆腐菜大师抽取中华传统豆腐菜中的精华，一位擅长西方烹饪的美食家则赋予豆腐独一无二的创意，两人强强两手，同时又互为对决，把中国最古老的豆腐食材烹写成这本全面又新潮的豆腐食书。

萨巴厨房：过节的味道，有仪式感的家常菜

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节日的记忆总是与味觉息息相关，端午的一只粽子，冬至的一盘水饺，圣诞的一口热红酒……就好似在正确的时间，遇见了正确的打开方式。对待节日，古人遵从的是对自然万物的敬畏，而我们则更希望能为普通生活增添一份仪式感。 我们从传统节日、时令节气、民族节日和西方节日入手，期望能打造一本真正从味道出发的节日食谱，让你能用最简单的方式做出大大小小各色节日美食。 现在，就翻开这本书，为下一个特别的日子找找美味的灵

其實大家都想做菜

莊祖宜

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有的飲食寫作提供配方，莊祖宜則會觸動你走入廚房的熱情。 生活中，她的實際行動證明做菜的快樂， 文字上，她對各國飲食探索的精神讓下廚這門技藝有了文化趣味。 60篇有料有味的飲食書寫×20道一試成功的家常食譜 「此書撥開油煙迷霧，以清淺曉暢之筆，寫深湛龐雜之藝。」──蔡珠兒 從學術領域到專業廚房，再從專業廚房回歸家庭日常，多年來「廚房裡的人類學家」莊祖宜寄情於烹飪這個自然與文化間的媒介，不但動手做也樂

中式点心DIY

沈鸿典

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《中式点心DIY》的点心将尽量保留传统的口味，并以符合现代“简易、家常、少量以及新手上路”的制作方式来编辑。其实，制作中式点心并不困难，只要多用点心，材料、器具事前准备齐全，再参考《中式点心DIY》控制火候，加上勇于尝试，相信您制作成功的概率会很大。不要怀疑自己，在下次宴客的时候，您不妨尝试做做美味的中式点心，与您的长辈、亲朋好友一起来饮茶，一起来分享与怀旧……

中国糕点大全

张政衡

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本书收集各式糕点720种及常用馅心10例，由从事糕点生产的技师、特级技师、工程师和高级工程师编写。全书内容丰富，极为实用，每个品种均按原料配方、制作方法、质量要求的顺序进行编写，便于查阅。本书是手册性的实用技术读物，可供糕点行业技术人员、学校师生以及糕点爱好者参阅；也适合糕点加工和经营单位，各类食堂、餐馆和饭店，以及城乡专业户和家庭使用。